変りやすい気候のこの頃、ですね。

先日、とあるお肉屋さんから聞いたハンバーグの作り方。
間違っていました・・今まで。捏ねすぎ・・。
肉汁を閉じ込めるには、捏ねるの厳禁！と聞いてさっそく作ってみました。
うん、いい感じに仕上がりました。

豚ミンチは多少捏ねても大丈夫ですが、牛ミンチを加えたらさっと混ぜ合わすだけ、です。
空気を抜くのも、優しくと。
こだわりの肉屋さんなのですが、一度是非買いに行ってみたいです。

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